Šokoladiniai kiaušiniai ir La Colomba Pasquale – saldžios itališkų Velykų tradicijos

Artėjant Velykoms, vis dažniau pagalvojame apie šventinį stalą, tradicijas ir simbolius, kurie šią pavasario šventę daro ypatingą. Italijoje Velykos yra neatsiejamos nuo dviejų saldžių atributų: šokoladinių kiaušinių, viduje slepiančių mažas staigmenas bei la Colomba Pasquale pyrago. Šie gardėsiai italams reiškia kur kas daugiau nei tik desertą – jie atspindi šimtmečius gyvuojančias tradicijas ir gilią simbolinę prasmę.

Šokoladinių kiaušinių tradicija gimė XVIII a., Karaliaus Saulės rūmuose, kai Liudvikas XIV, norėdamas priblokšti savo svečius, pavedė konditeriui pagaminti kiaušinius iš kakavos kremo. Tuo tarpu staigmenos elemento dar teko palaukti iki 1828 m., kai olandų konditeris sukūrė liejimo formą, leidžiančią pagaminti didelius, plonus, tuščiavidurius kiaušinio lukštus, kuriuose buvo galima paslėpti smulkią dovanėlę. Vis dėlto legenda byloja, kad jau XVIII a. Turine buvo paplitęs paprotys į šokoladinius kiaušinius dėti mažas staigmenas, todėl manoma, jog ši tradicija iš tikrųjų kilo Italijoje.

O štai 1930-aisiais metais gimė colomba pyragas, kurio atsiradimą įgyvendino Dinas Vilani – žymus kompanijos Motta reklamos specialistas ir įžvalgus novatorius, sugebėjęs pratęsti Milano gamyklų darbą net ir po Kalėdų šurmulio. Naudodamas tą pačią tešlą, kaip ir kalėdiniame panettone pyrage, Vilani sukūrė balandžio formos pyragą (it. colomba – balandis), ir šis iš karto susilaukė didžiulės sėkmės. Pirmoji, pasekusi Motta pavyzdžiu, buvo taip pat Milane įsikūrusi Vergani, kuri šį velykinį kepinį ypač išpopuliarino pirmojo pokario laikotarpiu. Pagal tradiciją, pagrindiniai la Colomba Pasquale ingredientai nuo seno išlieka tie patys: kiaušiniai, kvietiniai miltai, sviestas, pienas, cukrus, citrinos ir apelsino žievelės, šviežios mielės ir, pabaigai, desertą vainikuojantys elementai: migdolai bei cukraus kruopelių pabarstymas. Įvairios istorijos ir pasakojimai liudija, kad tikroji colomba kilmė neapsiriboja viena ar dviem legendomis – jų, iš tiesų, yra gausybė, kiekviena su savitu siužetu. Viena iš populiariausių la Colomba Pasquale kilmės istorijų siekia longobardų (ankstyvųjų viduramžių germanų genties) laikus. 572 m., užkariavus Pavijos miestą Šiaurės Italijoje, karalius Alboinas sulaukė gausybės dovanų iš miestiečių, kurie taip stengėsi jį palankiai nuteikti „paviliodami skrandį“. Viena iš dovanų buvo minkštas, saldus, balandžio formos pyragaitis, karaliui patiektas Velykų išvakarėse.

Tiek šokoladiniai kiaušiniai, tiek colomba italų širdyse užima vienodai svarbią vietą, tačiau nors abu desertai turi stiprų religinį atspindį, jų simbolinės prasmės skiriasi. Kiaušiniai, laikomi gyvenimo ir atgimimo simboliu, krikščioniams primena Jėzaus Kristaus prisikėlimą, nes jų lukšte slypi nauja gyvybė. Colomba, savo ruožtu, laikoma universaliu taikos ir išganymo ženklu, menančiu Kristaus auką ant kryžiaus.

Nesvarbu, ar rinksitės šokoladinį kiaušinį, ar colomba pyragą, ar abu – svarbiausia dalintis šventės džiaugsmu su artimaisiais! Kviečiame šias Velykas praturtinti autentiškais itališkais gardėsiais ir į savo namus įsileisti dalelę pietietiškos šventinės tradicijos.

Šventiniam stalui siūlome kelis ypatingus itališkus skanėstus (būtinas išankstinis užsakymas):

• Nedidelis, bet elegantiškas šokoladinis kiaušinis UOUO – tai puiki proga pasimėgauti Turino šokolado meistrų rankomis pagamintu gardėsiu ir pradžiuginti artimuosius autentiška, išskirtine velykine dovana.
• Tuo tarpu didesnis, ypač sodriu skoniu pasižymintis Capolavori šokoladinis kiaušinis ne tik patraukia akį, bet ir džiugina viduje slypinčia staigmena, suteikiančia dar daugiau šventinės nuotaikos.
• O minkštas, purios tekstūros Colomba Dubai Style pyragas sujungia tradicinę itališkų kepinių kultūrą su išskirtiniais, moderniais skoniais, todėl tampa ne tik desertu, bet ir tikra Velykų stalo puošmena.

Šiltų, džiaugsmingų ir saldžių Velykų – Buona Pasqua e tanti auguri!