ANČIUVIAI CIANCIOLO YPAČ TYRAME ALYVUOGIŲ ALIEJUJE 150 G

ANČIUVIAI CIANCIOLO (Alici di Cianciolo) – tai autentiškas Cilento skonis: pietinėje Tirėnų jūroje nedideliais kiekiais sužvejoti ančiuviai, tradicinis jų paruošimas rankomis ir vietinis ypač tyras alyvuogių aliejus.

Ančiuviai sugaunami nedideliais kiekiais tradiciniu Cianciolo žvejybos būdu pietinėje Tirėnų jūroje prie Cilento pakrantės. Cianciolo būdas- tai tradicinė vietos žvejyba tinklais, iš kartos į kartą perduodama Cilento pakrantės žvejų tradicija. Sugauta žuvis iš karto pradedama ruošti, todėl išsaugomos natūralios jos savybės.

Ką tik sugauti ančiuviai išvalomi, apdorojami rankomis ir pagal senąjį Cilento receptą apie 120 dienų brandinami druskoje. Brandinimo metu ančiuviai įgauna būdingą skonį ir tekstūrą. Po brandinimo jie rankomis susukami į ritinėlius ir konservuojami vietiniame ypač tyrame alyvuogių aliejuje.

Stiklainėlyje rasite du jau paruoštus valgyti ančiuvių ritinėlius. Produktas sujungia paprastą, aiškią sudėtį ir tradicinį paruošimo būdą: 65 % ančiuvių, 35 % Cilento ypač tyro alyvuogių aliejaus, druska ir actas.

Ančiuviai sužvejoti FAO 37.1.3 žvejybos rajone. Tai žuvis, natūraliai turinti Omega-3 riebalų rūgščių ir vertinama dėl savo maistinės vertės.

Tai produktas, kurio pagrindinis išskirtinumas slypi ne sudėtingame recepte, o šviežiai sužvejotoje vietinėje žuvyje, tradiciniame brandinime, rankų darbe ir Cilento ypač tyro alyvuogių aliejaus kokybėje.

Ūkis: Aura Cilento – nedidelis šeimos ūkis ir gamintojas- amatininkas, įsikūręs Cilento nacionalinio parko širdyje, pietų Italijoje. Tai vieta, kur susitinka Tirėnų jūra, derlinga Viduržemio jūros gamta ir šimtmečius puoselėjamos kulinarinės tradicijos. Nuo 2015 metų čia kuriami aukščiausios kokybės žuvies konservai ir kiti autentiški itališki produktai, kuriuose svarbiausia – tikras ingredientų skonis ir pagarba jų kilmei.

Didžiausia Aura Cilento stiprybė – trumpa tiekimo grandinė. Skirtingų rūšių tunai ir ančiuviai žvejojami tik pietinėje Tirėnų jūros dalyje, vaisiai, daržovės ir ankštiniai augalai atkeliauja iš nuosavų arba kaimyninių smulkių ūkių, o gamyboje naudojamas tik Cilento ypač tyras alyvuogių aliejus. Kiekvienas produktas gaminamas mažomis partijomis iš šviežių žaliavų, todėl nuo jūros ar lauko iki stiklainio išsaugomas natūralus skonis, tekstūra ir maistinė vertė.

Ūkis vadovaujasi paprasta filosofija – gaminti atsakingai, gerbiant gamtą, sezonus ir vietos tradicijas. Aura Cilento puoselėja biologinę įvairovę, augina retas vietines augalų veisles, nenaudoja sintetinių cheminių priemonių ir renkasi mažiau aplinką veikiančius tradicinius žvejybos būdus. Būtent čia saugoma ir legendinė Menaica ančiuvių žvejybos tradicija, įtraukta į Slow Food saugomą gastronominį paveldą.

Kiekvienas Aura Cilento produktas atspindi krašto charakterį, vietines žaliavas, autentišką regiono gastronominį paveldą, tvarią gamybą ir atsakingą požiūrį į maisto gamybą.

Paruošimo būdas: paruošta valgymui.

Sudedamosios dalys: cianciolo ančiuviai 65%, ypač tyras alyvuogių aliejus 35% (kilmė- Cilento apylinkės), druska, actas.

Kilmė: Italija.

Žvejybos zona: FAO 37.1.3

Laikymo rekomendacijos: laikyti vėsioje vietoje; vengti tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių. Atidarius laikyti šaldytuve.

Grynasis kiekis: 150 g.

Maistinė vertė 100g.:  210 Kcal/ 880 kJ. Riebalai 9.7 g., iš kurių sočiųjų riebalų 2.2 g. Angliavandeniai 0 g., iš jų cukraus 0 g. Baltymai 18.5 g. Skaidulos 0 g. Druska 30.5 g.

Gamintojas: SS 562, km 0, 84051, Palinuro (SA)- Italija