ŠVIEŽI PAVASARIO TRUMAI 50g (Tuber borchii Vitt.) (antras pasirinkimas, iki 8 g)

Pavasario trumas (Tuber Borchii Vitt.), dar žinomas kaip Bianchetto, Marzuolo arba Spring White Truffle, yra viena aromatingiausių ankstyvojo sezono trumų rūšių. Gastronomijoje jis dažnai vadinamas baltojo trumo (Magnatum Pico) „pusbroliu“, nes išvaizda ir augimo vietos panašios, tačiau aromatas pasižymi ryškesnėmis česnako ir žemiškomis natomis.

Pavasariniai trumai renkami nuo sausio vidurio iki balandžio vidurio, o pilną brandą dažniausiai pasiekia kovo mėnesį. Trumai vystosi simbiozėje su įvairiais medžiais – ąžuolais, pušimis, bukais ar tuopomis – nuo pakrančių regionų iki kalnų vietovių, net iki 1000 metrų aukščio. Trumai auga kalkingose arba smėlingose dirvose, tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose.  

Tuber Borchii trumas paprastai yra nedidelis, netaisyklingos formos, dažnai lazdyno riešuto dydžio ar šiek tiek didesnis. Išorinis paviršius lygus arba švelniai aksominis, spalva gali svyruoti nuo šviesiai ochros, gelsvai baltos iki rusvai oranžinės, priklausomai nuo brandos ir dirvos. Vidus (gleba) pasižymi marmuriniu raštu – nuo šviesios iki rusvai violetinės spalvos, išvagotas baltomis ar rausvomis gyslomis.

Pavasario trumai pasižymi ryškiu, išskirtiniu aromatu, kuris pradžioje gali būti švelnus, tačiau netrukus atsiskleidžia intensyvios česnako, grybų ir žemės natos. Skonis yra šiek tiek pikantiškas, su lengvomis riešutinėmis ir miško natomis. Būtent šis aromatinis profilis leidžia trumams suteikti charakterį net ir paprasčiausiems patiekalams.

Kaip ir kiti baltieji trumai, Tuber Borchii rekomenduojame naudoti šviežią ir nekaitinti jo. Rekomenduojame tarkuoti arba pjaustyti trumų pjaustykle plonais griežinėliais ant šiltų patiekalų prieš pat patiekiant. Jis puikiai dera su šviežiais makaronais ir risotto, kiaušinių patiekalais, žuvimi ar balta mesa, su sviestu ar alyvuogių aliejumi, paprastais užkandžiais, bruschetta ar salotomis

Net ir mažesni antro pasirinkimo trumai pasižymi ryškiu aromatu, todėl tai puikus pasirinkimas kasdieniam gurmaniškam naudojimui virtuvėje.

Mes, „Itališka krautuvėlė“ bendradarbiaujame su patikimais trumų rinkėjais Italijoje ir užtikriname trumų šviežumą. Trumai kruopščiai atrinkti, nuvalyti ir transportuojami specialiose terminėse talpose, kad išlaikytų maksimalų aromatą.

Ūkis: “Visko pradžia- žemė”- taip sako gamintojas. Įmonės įkūrėjai įsitikinę, kad gimti ir užaugti Italijos širdyje yra privilegija ir galimybė, kurią jie vysto nuo 2006 metų. Gerai pažindami savo šalį ir dirvožemio ypatybes, trumus iš įvairiausių Italijos vietų įmonė gali pasiūlyti ištisus metus. Tik patys geriausi trumai, unikalūs savo skoniu, aromatu ir išvaizda. Kiekvienas grybas paliečiamas ir tikrinamas rankomis, siekiant pasiūlyti geriausią savo klientams ir užmegzti pasitikėjimu paremtus santykius. “Mums tai ne darbas, o pats gyvenimas, susipynęs ir susijęs su mūsų kraštu, su mūsų žeme jau daugiau nei 30 metų“.

Kilmė: Italija  

Laikymo rekomendacijos: laikyti šaldytuve, sandariame inde, suvyniotus į gerai drėgmę sugeriantį popierių. Rekomenduojame popierių keisti kiekvieną dieną ir trumus suvartoti per 5-7 dienas. 

Grynasis kiekis: nuo 50g

Tiekėjas: Geofoods S.r.l.- Via Aspromonte Bucchi 18, 06012 Citta di Castello (PG), Italia arba Azienda Agricola Polverari Rosetta- Via Torricelli, 39-61034 Fossombrone (PU), Italia